2024-02-05 12:06:12 | 来源: 互联网整理
如果要煮绿豆汤，以下哪项操作是正确的？
答：盖上锅盖煮。
分析：煮汤时最好盖上锅盖。 绿豆皮含有大量的多酚。 只要接触氧气，它们就很容易被氧化成醌，并继续聚合成颜色较深的物质。 因此，煮绿豆汤时，应盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免氧化。
煮绿豆汤的注意事项
煮绿豆汤时，不建议放太多绿豆。 建议绿豆和水的比例为1:10，不然上面的绿豆可能会因为加热不够而炸不起来。 同时，煮绿豆汤时要减少氧化，最好盖上锅盖煮。
用纯净水煮，不易变色。 中国农业大学食品与营养研究实验室曾用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤。 结果发现，不同水质煮出的绿豆汤颜色不同。 蒸馏水颜色最绿，且长期保持不变。 二是纯净水和矿泉水。 用自来水煮的绿豆汤颜色变化最快。 与空气接触后几乎每一分钟都会变暗，很快就会变成红色。
因此，泡绿豆汤时最好使用纯净水。
如果喜欢加糖的话，建议加冰糖，而不是白糖。 煮好的冰糖味道更好，加糖后冰镇的味道会更好。
煮绿豆汤最好用砂锅。 不要用铁锅煮，因为绿豆中的黄酮类物质会与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力和治疗作用，导致汤变色。
喝绿豆汤有什么好处？
1、可以清热解暑，因为从中医角度来看，绿豆汤性味甘寒。 对于暑热引起的烦渴、口干、消化不良的人来说，适当饮用绿豆汤有很好的清热解暑的作用。 。
2、利尿消肿。 对于浮肿、尿少、腹水、排尿困难引起的四肢浮肿的人来说，多喝绿豆汤有很好的利尿消肿的功效。
3.具有降火解毒的作用。 对于内火旺盛引起的咽喉肿痛、眼睛红肿的人来说，多喝绿豆汤有很好的降火解毒的好处。
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